自從5年前去云南吃過鮮花餅之后，鮮花餅就成了全家的點(diǎn)心。鮮花餅花香四溢，酥得掉渣，凡是吃過的人，無不被它的酥脆口感和馥郁芳香所俘獲。鮮花餅，作為云南經(jīng)典點(diǎn)心代表，歷為宮廷御點(diǎn)，如今亦備受人們喜愛。鮮花餅層層起酥，酥皮薄如粉箋，細(xì)如綿紙，內(nèi)餡松軟清香。輕咬一口，酥到掉渣，玫瑰獨(dú)特的花香在口腔內(nèi)徐徐散開，仿佛下一秒就將在舌尖綻放。

 

　　每次去云南都會(huì)買上幾盒。就算沒機(jī)會(huì)前往，也定要網(wǎng)購幾盒來解饞才行。其實(shí)，想吃鮮花餅很簡單。今天就給大家分享這道“鮮花餅”的做法。掌握了技巧，做起來就不難了。而且學(xué)會(huì)了這道鮮花餅的做法，你也同時(shí)學(xué)會(huì)了蛋黃酥和老婆餅的做法。

 

　　這幾種點(diǎn)心其實(shí)都是蘇式月餅的做法，只是餡料不同而已。學(xué)會(huì)了做給家人吃。新鮮出爐，美味，全家老小都愛吃。

 

　　【鮮花餅】【食材】13個(gè)餅的量：油皮材料：中筋面粉 150克，豬油 40克，細(xì)砂糖 15克，水 70克油酥材料：低筋面粉 130克，豬油 65克。餡料：玫瑰醬 230克，炒熟花生 50克，熟糯米粉 190克

 

　　制作方法：1.將油皮材料**放入面包機(jī)，和面20分鐘。

 

　　2.和面的時(shí)候，制作鮮花餅餡料。230克玫瑰醬加50克花生碎加190克熟糯米粉， 攪拌均勻 放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右 ，平均分成13份，每份30克，搓圓，放冰箱冷藏定型。

 

　　3.面團(tuán)和至能夠撐出手套膜的狀態(tài)，將和好的油皮面團(tuán)取出，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。

 

　　4.將油酥材料混合成面團(tuán)。

 

　　5.將油酥分割成13份，每份15克。將醒發(fā)好的油皮面團(tuán)分割成13份，每份21克，搓成小球。這是做好的13份油酥和13份油皮面團(tuán)。

 

　　6.取一個(gè)油皮面團(tuán)，搟開后包入一個(gè)油酥面團(tuán)。

 

　　7.收口，滾圓。將搓好的面團(tuán)蓋保鮮膜20分鐘。

 

　　8.取一個(gè)好了的面團(tuán)，收口朝上，搟成長舌狀。

 

　　9.自上而下卷起。蓋保鮮膜20分鐘。

 

　　10.取好的面團(tuán)，收口朝上，搟成長條形。

 

　　11.自上而下卷成卷。**做好，蓋上保鮮膜20分鐘。

 

　　12.取好的面團(tuán)，中間按凹，兩邊向中間對疊。將面團(tuán)壓扁，搟開，光面朝下。包入一份鮮花餡。收口，滾圓。

 

　　13.用紅曲粉加水，調(diào)勻，用印出花型。

 

　　14.將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱170-180度，烤30分鐘。

 

　　新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口，冒著熱氣伴著玫瑰花的香味道撲鼻而來，花香濃郁，沁人心脾。咬一口，扎實(shí)飽滿的內(nèi)陷，酥到入骨的外皮，甜而不膩，一開口就停不了。

 

　　小貼士：1.可以直接買現(xiàn)成的熟糯米粉，要是沒有，可以將糯米粉放不粘鍋里炒至微黃就行了。2.做油酥的時(shí)候，不能讓豬油融化了，熱天**要放冰箱冷藏。3.制作的油皮**要出膜，不然后面搟油面會(huì)漏油酥。

 

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